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第57章 分野猪肉(第2页)

队员们合伙将野猪抬到大晒场,林瑶他们先将各自的山货背回家才赶到大晒场。

林爱国先召开了一个大会,公开表扬林瑶萧谨言五人,说他们见义勇为,是新时代的好青年。还再次告诫众人,采摘山货就在外山,一定不要进入深山,遇到危险不是每次都有人救的。不要为了一时的利益把小命都丢了,就算没丢小命,缺胳膊少腿也是非常严重的。

林爱国开完会就找来杀猪匠杀猪分肉。生产队也养猪,养的猪要送到镇上食品站,完成生产队的定购任务,剩下的猪才可以自己吃掉,不过要等过年才杀猪分肉。

难得大队里杀猪,每个人都非常开心,很多人都放下手头上的事去看热闹,男女老少围了一大圈儿。特别是小孩子们,从开始准备,到中间放血、刮猪毛,再到最后切割分肉,每个环节都要看,这一天是小孩子们一年之中难得能吃上几回肉的时候。

杀猪匠把猪四腿朝天的放在桌子上,用刀从猪头开始把整头猪剖成两半,这要很熟练的手法才行,不然伤到了猪肠,就不好收拾了。然后掏出猪肠、心、肝、肺和猪肚……五脏六腑清理得干干净净。最后开始按部位分割猪肉,猪肘、排骨、脊骨、五花、里脊、板油、猪皮、猪蹄、尾巴,分门别类的摆好,好的杀猪匠这些工序一把刀足以,不需大刀劈砍小刀分割,可谓“庖丁解牛,游刃有余”。

生产队杀猪分肉,不像现在到市场上去买肉,想要哪个部位就能拿哪个部位,生产队分肉有一整套规则,都是按人口分配,60岁以上的每人5两,16岁以上的每人2两,16岁以下的每人1两,萧谨言4人有功每人1斤,剩下的肉就用钱换。

为了公平,分肉之前由各家各户抓阄,一个家庭一个号。分肉的时候,从1号开始,按顺序来,喊到几号,几号家庭就到前面来领肉。负责割肉的人操刀,从劈开的一半猪身子的一头开始切割,赶上哪个地方算哪个地方,谁也不能有怨言。

会计拿着人员名单在一旁算着一个家庭能分多少肉,割肉的是个有经验的,根据会计的报数一刀割下去,要6两就不会切半斤。

分到了肉,大人、小孩提着肉,高高兴兴一路小跑到家,那个高兴劲难以言说。对于野猪肉,林瑶不是很感兴趣,三人合伙要了三斤排骨。

分完肉也不是结束,猪头和下水是没有分的,大家一起要煮杀猪菜吃。男人负责垒灶起锅,女人负责处理下水、备菜。

杀猪菜是一道大烩菜,在这个大锅炖里边,通常要先将肥肉熬油,然后下猪的血脖、猪头肉等煸干,掺上半锅水,之后下入酸菜,放入血肠、肥肠、肝等一起煮,就是所谓的头蹄下水都烩在一锅里,最后加入其他蔬菜。整锅菜有肥有瘦、有荤有素,香而不腻。其实用这锅酸菜肉汤炖上的土豆、萝卜、粉条更入味,吸收了新鲜猪肉的醇香,浓厚又解腻,是上佳的下酒菜,所有的东西都是朴实又实惠。

吃杀猪菜时,大家都拿着碗围在锅边,像分猪肉一样,有专门的人拿着勺子一人给分一勺。纯正的肉香,隔很远都能闻到。

大家一起端着碗就在晒场边、田埂边蹲着吃起来,说说今年的收成、唠唠明年的想法,氛围其乐融融。

林瑶也拿着碗排着队,等着分菜。她最喜欢里面的萝卜、土豆和血肠,萝卜甘甜、土豆入味、血肠嫩滑。

夕阳西下,这场分肉活动和杀猪宴也进入尾声。各家各户端着吃得干干净净的碗,满足的向自家走去。

林瑶还觉得意犹未尽,总觉得嘴里的馋虫刚勾起来,就没有下文了。

“回去烤肉,烤五花肉、烤排骨。”林瑶跟萧谨言三人说到。

“嗯嗯嗯,我也没吃饱呢。”赵远航对于吃的可是很有兴趣。

说到吃的,大家都有兴趣,于是便兴致勃勃的往林瑶院子走去。

“忙里偷闲,把酒言欢,仿佛夜空中的炊烟永不散去。”

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