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第72章 猪油饭(第2页)

下面随米云一起来回忆下农村娃最爱吃的几种饭,你吃过哪几碗?怀念小时候的味道。

1、酱油拌饭

很多农村小孩都吃过这种酱油拌饭,用刚刚蒸出来的新鲜饭,倒上酱油、猪油一拌。尤其80年代以前的人偏爱。米香匀着酱油鲜香,热乎、弹滑、细腻,牙齿一粒爆破,两粒,三粒,干脆一大勺!酱油拌饭就是有这种魔性,即便厌食的小孩,不用配菜,也能将一碗酱油饭迅速扒拉掉。

2、锅巴饭

特别是当锅巴饭做好时,打开锅盖的那一刻,香浓的味道扑面而来,食欲被秒秒钟勾起,除了香,我再也想不到第二个恰当的形容词!得到一块既脆又香且呈黄褐色的上好锅巴,不是烧煤、烧气或电饭锅能够做到的了,它需要土灶、柴火、铁锅和有经验的人才行,现在很多家庭已经不再用大锅了

3、蚕豆饭

夏天的时候,新蚕豆刚出来,剥一碗蚕豆出来,混合在饭里,煮出一锅蚕豆干饭,特别有夏天的味道,初夏时节蚕豆正是好吃的时候,有温柔的豆香味,这个也是非常下饭的

4、豌豆饭

豌豆饭,顾名思义,豌豆是主要的食材,我们老家是这样做的,辅上去年冬天腌渍的咸腊肉,把春天里刚毛尖儿的春笋切成小块,加一些香菇干的丁抑或加上切碎的土豆丁,一同放入压力锅中煮,约莫20多分钟就可以开锅享用了,刚出锅的豌豆饭,色泽金黄,因沾着腊肉的油而透亮,混合着豌豆和春笋的清香,腊肉和香菇的浓郁。

5、芋头饭

芋头质地柔软,好消化,适合患有胃肠道者食用,夏天上火时吃点芋头饭有通便、解毒的作用。不过芋头淀粉含量多,吃多了易胀气,做法很简单,芋头直接切成小丁状和大米一起蒸熟即可。

6、焖豆角饭

米饭盖上去后,一定要改小火焖制,这样豆角容易熟透,其豆角的清香能慢慢融入米饭,只有这样,豆角的醇香,米饭的糯性方能很好滴结合,如果吃不完剩下了,留着下午吃,饭的颜色可能会被染成淡紫色,变成什么颜色就看用的什么豆角

7、猪油拌饭

一勺猪油,一匙酱油,一碗热腾腾的米饭一起拌一拌,大概是世界上最好吃的东西了,米云在外工作那么多年,尽管生活质量越来越高,尝尽各大美食,但其实最美味的还是家里那碗猪油拌饭的味道,带给我一种天然的安慰,每当无助、心情不好或者生病的时候,我总会想起它

8、油炒饭

围在大灶边,一边添着柴草,一边做着我的最爱——油炒饭,那种滋味油然而生,真香,虽然那只是一碗普普通通的油炒饭,那种味道却让我无法忘怀

9、蛋炒饭

小时候吃肉是件非常幸福的事情!鸡蛋相对便宜点,做个蛋炒饭,放点葱花,香喷喷的,绝对胃口大开,吃了还想吃!只是家里大人说炒饭热气,不能多吃,久久才能吃上一回,那时候想到就流口水了,不像现在想吃什么时候都可以,只不过不是当初的味道

10、火腿炒饭

火腿炒饭跟蛋炒饭相比,就是将蛋换成了火腿,在油炒饭的基础上增加了火腿,妈妈辈小时候吃到火腿炒饭可能比较少,我们这辈开始还是吃的比较多的。

11、葱油饭

小时候经常吃的一碗饭,简单方便,香葱好好吃,葱油好香,加点蒜香应该更好吃哦!

12、南瓜饭

做法是先将南瓜切成小块,和大米一起蒸20分钟,再将南瓜捣烂,一起和米饭蒸熟即可,南瓜的甜味被米饭的粘糯增强,还有猪肉的荤油提鲜润色,吃起来好满足的!

13、红薯饭

这种饭要用柴火煮,把水烧开后,倒入洗干净的米,当米煮得半熟时候,捞起来沥干,然后再把沥干的饭倒入铁锅中,淘洗干净的红薯铺在饭上,盖上锅盖烘干,几分钟后,一锅香喷喷的红薯饭就煮出来了,吃起来又香又甜。

14、腊肠饭

小时候每个家庭里总是藏着几根腊肠,最期盼的就是吃上腊肠饭了。

首先把腊肠切好一片片的,在饭快熟的时候放进饭里腊肠的香油就会和米饭混在一起香喷喷的,连吃几碗还嫌不够。

15、糯米饭,小时候,记得煮这个饭的时候,刚煮熟就香味四溢,不用菜也能吃上几碗!如果在糯米饭里面放几根腊肠,简直就是人间美味啊。

16、菜汤饭

菜汤饭可能是吃的是最多的,而且现在我们还在继续吃,就是字面意思,用菜汤泡米饭吃。

以上16种炒饭不知道多少人吃过,米云小时候都基本吃过,除了火腿炒饭是近十年吃的外,还有白糖炒饭也可以算一种,都是比较简单的家常炒饭。

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