事实证明,不能小瞧了古代的匠人们,制桶的工匠为她设计了一种竹制的水阀,由竹节连接而成,内有堵水的翻板,抬起时,翻板可以堵住水流,而放下时,水流的冲力会冲破翻板,顺着竹节流下,虽然简易,但也非常好用。
陈素素接了一杯,这次酿的啤酒还挺成功的,液体是清亮的浅黄色,倒入杯中立刻会泛起细腻绵密的小气泡,堆在液体上面厚厚的一层,消散的非常缓慢。
大概是因为啤酒花的种类更偏向香气型,所以酒的口感偏清爽,回味舒适纯正,又有碳酸气的刺激感,在口味上也是麦芽的香气更重些,酒精的味道比较淡,喝起来爽口愉悦又没有负担感,更像是饮料。
这种口味的冰啤酒,最适合用来配炸鸡和炸薯条了,可惜陈素素还没找到土豆,但炸鸡是可以搞一下的。
决定了,中午就吃韩式炸鸡,泡菜配冰啤酒。
炸鸡其实很简单,取完整的鸡翅和鸡腿,开好刀花,其余的部位,可以把鸡骨头剃掉,鸡肉切成大小均匀的肉块,家里人多,所以陈素素搞了四只鸡,打算一起炸,刚好也不会浪费了那锅油。
将切好的鸡肉先腌上半个时辰,腌制的材料很简单,盐,蒜末,生姜水,一点点烧酒,黑胡椒,这些都是常规去腥提味的,要点在于要加柠檬汁和牛奶。
柠檬也是陈素素在石筱玫药铺里找到的,大概因为滋味酸苦,时人没人把它当做饮食,倒是可以入药,因为孕妇食用之后比较开胃,所以这玩意叫益母果,其实柠檬中的果酸可以软化肉质,特殊的清新果香还可以解腻。
陈素素取了三个黄柠檬和一个青柠,分别挤好汁水和牛奶一起倒入,淹没鸡肉,搅拌均匀,就算腌上了。
韩式炸鸡的灵魂是韩式的甜辣酱,又甜又辣又咸,回味还带着一点点酸味,口味层次丰富又非常独特,主要也是因为在酱料中使用了水果。
可以用普通的豆酱打底,往里面加入一定比例的辣椒面,然后把蒜瓣,苹果,梨用粉碎机弄成末状也倒进进去,再加蜂蜜搅拌均匀,留着备用。
酱料做好以后,陈素素拿出一个油纸袋,给里面盛满面粉,然后将腌好的鸡肉放进去疯狂的摇晃,保证每一块鸡肉都能均匀的裹上面粉,就可以开始炸了。
第一遍主要是要将鸡肉炸熟,油温不需要太热,热到将筷头下至油中,能迅速起泡就好,鸡肉炸个大约半盏茶时间,表皮呈现淡黄色,便可以出锅,铺在油纸上控油了。
复炸是为了将炸鸡的外壳炸的酥脆,同时能呈现出漂亮的金黄色,所以要求油温较高,试温的时候,可以放一点面糊下去,若是面糊一下至油里便被炸成焦黄,就是温度够了。
第二遍炸,手上的动作一定要快,鸡肉下进油锅,就要迅速翻转,等肉眼可见变成金黄色以后,必须马上捞出,不然很容易将鸡肉炸到焦糊。
等所有的鸡肉都炸完两遍以后,厨房里全是炸鸡的香气,陈素素没忍住,偷吃了一小块,外皮酥脆,内里的鸡肉又软嫩多汁,即使没有酱料的加成也很美味,吃完再来一口冰啤酒,啊,人间值得。
将刚才混合好的酱料开小火不断的翻炒,少量多次的加入糯米粉勾兑的水,一直搅拌,直到它泛起甜蜜的小泡泡,把刚才炸好的鸡肉倒下去,继续翻呀翻,给所有鸡块上都均匀的挂在红彤彤的酱汁,就可以装盘了,装在盘子里后,再撒上一把熟芝麻,上桌。
陈素素一次性做了好几份,全部分装好,岳将军和翟副将的酒量应该不错,所以她给备了啤酒,石筱玫的话,不确定能不能喝,而且下午还要看诊,还是给她冰镇酸梅汤吧,跟炸鸡也很相配。
把食盒都交给暗九以后,陈素素望着他运起轻功的背影,觉得如果暗九在现代,一定能在所有外卖小哥里,业绩能排名第一位,简直又快又稳。
第30章给小书生装食盒三鲜豆皮
等陈素素测试好了所有食物,恩科也要开考了,财大气粗的ai小富婆,直接准备停业三天,要全店一起送小书生去考试。
之前为了给小书生往考场中带食物,陈素素特地去定制了一种食盒,每层打开都有三个大格二个小格。
三个大格子,一格用来盛放主食,一格盛放肉类蛋类,一格是专门用来放泡菜瓶子的,而两个小格子,一格放酱料,另一格则放些油纸包好的小饼干。
小饼干陈素素试了好几种最终还是选定了芝麻香葱薄脆,口味偏咸甜,甜度不高,吃着香但不腻口,不需要在吃完之后喝口茶压一压,虽然小书生更偏爱甜度高的黄油曲奇,但考场条件有限,黄油曲奇什么的,可以考完了吃个够。
食盒的层高,是刚巧可以放下琉璃泡菜小罐子的高度,层与层之间有凹槽可以衔接,延续之前讨好彩头的习惯,陈素素给这个食盒起名叫状元叠叠乐。
开考前的晚上,作息一向规律的小ai失眠了,从亥时躺到丑时还是睡不着,索性直接起身去准备食盒了,她一起身,整个小院就跟着醒了,两个丫鬟也忙前忙后的开始准备,取东西,和面,打下手。
寅时岳振远晨起操练的时候,运着轻功从陈素素的小院上掠过去,平日里都一片寂静的小院,此时灯火通明,他莫名的就想看看院中的人都在做些什么,于是栖身在院旁一棵能纵览全院的泡桐树上。
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