王桥换上白色的厨师服,戴上滑稽的高顶白色厨师帽。在厨房里坐等客人上门。
厨房里走了三个厨师,除了临时招的服务员,其他人都是从静州过来的有股份的老员工,她们见到王桥穿着厨师衣帽的样子,觉得好笑,又担心到时做不出客人满意的酸菜鱼,砸掉了老味道辛苦积累起来的口碑,都是心有忐忑。
十一点五十,有客人来到。
十二点二十分。有客人点了酸菜鱼。
由于人手不够,墩子帮着做其他事情,只能由王桥剖鱼。王桥从小在河边长大,在羊背砣时天天吃鱼,练了一手剖鱼的好技术。面对五斤重的花鲢,他抛弃杂念,刀刀都如小李飞刀那般准确,如魔术一般变出了洁白、规整的鱼片。
服务员将煮好的散发着浓香的大盆酸菜鱼端上桌以后,筷子纷飞。食客们吃得不亦乐乎。王桥躲在门口仔细观察食客们的表情,数着动筷子的频率,几分钟后,他自信满满地回到厨房。
整个午餐时间。王桥宰杀了十三条鱼。接近三点的时候,疲惫不堪的艾敏走到厨房,道:“今天客人对酸菜鱼反映不错。没有人提出味道不正,就是油用得有点多。”
王桥道:“为了提味道。起锅时我还泼了热油干辣椒。”
艾敏道:“总算是把第一顿撑了过去,两个多月不上灶。我的手艺都生疏了。”
王桥打着哈欠,道:“我要去睡一会儿,早上起得太早。”
艾敏跟着打哈欠,道:“我还不能睡,走了三个厨师,还有一个服务员家里有事也要辞职,我得弄个招聘广告,贴到外面去,否则人手不够。”
阁间没有收拾好,王桥仍然睡在办公室,头刚靠在枕头上,立刻沉入梦乡。
被推醒时,已经到了晚餐开火时间。揉着眼屎下楼,迎面见吕一帆正在擦桌子,惊奇地道:“你在这里做什么?”吕一帆穿着体育系训练用的旧衣服,围着一条服务员的围裙,乐呵呵地道:“我刚应聘过来,你是老板亲戚吗?可要多多关照。在餐馆打工比花店好,除了工资还可以混两顿饭。”
王桥用温水洗脸,弄掉眼屎,戴上白帽子,又变成精神抖擞的厨师。吕一帆有些发傻,眨着眼问道:“你居然是老味道的厨师,这事怎么怪怪的。”
“今天大厨走了,新厨师没来,我临时客串。”
“小锅小灶应该可以,客串大厨,你行吗?”
“中午弄了几盆鱼,没有问题。”
“你到底是中文系,体育系还是美食系?”
王桥此时自信心爆满,道:“我是自学成材的美食系。”
晚餐生意依个不错,王桥比起中午来更加得心应手,所做的酸菜鱼得到了一致好评。
客人走完时,就由平时不太上灶的女墩子给大家作饭。王桥兴致不减,道:“今天大家都辛苦,我给大家做一道酸菜鱼。”艾敏道:“蛮哥,你也累得很,就别做了,大家随便吃点就行了。”王桥道:“我做的不是菜,而是商品。等会我做出来以后,你们多提意见。”
服务员们一致拍手。
在做鱼时,吕一帆跟了过来,道:“顾客对你这道菜反映很好,盆里都没有什么剩菜。”
王桥手脚麻利地开始操作,道:“是哄我开心,还是当真如此。”
吕一帆给了王桥一个白眼,道:“我为什么要哄你开心。现在的人真是,听到人们说点真话,反而疑神疑鬼。”她穿了一身服务员的服装,由于身材超棒,仍然穿出了特殊的味道,让呆板的服装变得生动起来。
王桥觉得与吕一帆这种对话对放松,道:“那你跑到厨房来做什么,专门过来表扬我?”
吕一帆半开玩笑半认真地道:“我是来学杨露蝉,来偷拳学艺。以后可以将这道美食原汁原味带回老家去,说不定也开一个餐馆。”
北三省国企破产得多,经济不好。王桥是知道这一点的,从吕一帆到花店和老味道打工的情况来看。她家的经济条件多半不好。王桥就道:“不用偷拳,我给你讲具体操作办法。但是真要学好。得从剖鱼开始。”
吕一帆跃跃欲试地道:“那我帮你剖鱼。”
王桥原本不靠着酸菜鱼当家,又对吕一帆颇有好感,便毫不保留地细心的传授技艺,讲完以后,道:“正餐时,你剖鱼的速度跟不上,明显要影响进度。我们员工吃饭做鱼时,我就让你来操作,行不行。”
吕一帆道:“当然行。以后我是不是叫你师傅。”
王桥道:“我没有叫你教练,你也别叫我师傅,大家扯平了。”
王桥一边讲解一边麻利的操作,不一会功夫,飘着香味的酸菜鱼便被吕一帆端到了桌上,引得大家一阵欢呼。
按照原计划,王桥在大年三十要回红星厂同父母一起过年,谁知计划没有变化快,老段带着徒弟离开了老味道。新厨师一时半会来不了,他只能继续客串厨师。
大年三十下午五点半,黄永贵一家人陪着校党委副书记梁柏文一家人来到老味道。
黄永贵在厨房里找到王桥,道:“黑鱼买到了吗?质量怎么样?”王桥揉着被冻得发红的鼻子。道:“我骑着摩托车将山南菜市场跑遍了,幸不辱命,弄到两条黑鱼。质量比上次的还要好。”
黄永贵道:“今天这顿饭是我请客,你别急着给我买单。当然打点折还是行的。下回我想过瘾,你再请客。”他打量着戴着白帽子的王桥。道:“戴上白帽,还像个大厨师,等会给梁书记敬杯酒,他若是问起餐馆的事,你得实话实说。”
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