(小燕文学WwW.XiaoYanwenXue.CoM)
香菇这种食材素有“山珍”之称,其功效和鸡汤也有相似之处,比如提高人体免疫力啊,延缓衰老,降血压、降血脂等等功效,所以如果是炖汤的话,放点香菇会非常不错。
至于炖鸡的话,那第一步就是得焯水了,像鸡鸭这样的家禽,不管是炒还是炖,都要先焯下水,这样可以滤出血水,使肉味更佳。
孟川先把鸡肉剁成块,然后放入热水中焯一下,如果想要去腥的话,放点姜片放点料酒,都是可以的,孟川就先不在焯水中放姜片了,光倒点料酒就足够去腥了。
焯水的时间控制在两三分钟,然后捞出,放入汤锅内。
此时汤锅里最好多加上一些清水,因为炖煮的时间会稍微长一点,水放少的话,不够喝就不好了,然后在往锅里加入一点香菇、红枣、姜片、葱段等进行调味,小火炖三十分钟至一个小时即可。
炖鸡汤,虽然半个小时以后,就完全是可以喝的。但是炖的时间越长,那味道则会越好,所以孟川打算把炖煮的时间放至两个小时,这样炖出来的鸡汤味道则会更浓郁一些。
炖好后,孟川是建议放上半勺白砂糖的,因为白砂糖用来提鸡汤的味道是相当不错的,不过糖不宜放多,稍微放一点点提味既可,随后在放上一点盐巴调味就可以出锅了。
炖鸡汤的话,如果用燃气炖,真的是有点浪费了,孟川倒是有个办法,比较省钱。那就是用电饭煲炖,一般三百瓦的电饭煲炖三个多小时才费一度电,咱们居民用电应该在五毛多一度,那折合下来,用电饭煲炖两个小时的鸡汤,也不过就花四毛钱而已,这算是比较经济的。
汤煲好后,孟川就立刻动手,来做这个菠萝套菜。
菠萝的话,按照一人半个的量,那就需要准备至少四个,孟川为了保险起见,准备五个,以防不够。
首先来做什锦菠萝饭,先把菠萝对半切开,然后挖出果肉,果肉放进盐水里浸泡,至于掏空果肉的菠萝壳也不能浪费,孟川用这个来做盛饭的碗,不仅不会浪费食材,也能增添一丝颜色。
然后在拿出一些火腿切丁备用。
最后取出一些米饭,按照每人一个鸡蛋的量把生鸡蛋打入到米饭当中,随后在加入一点点盐巴,搅拌均匀。
此时就可以倒油下锅开始炒了,依次倒入搅拌均匀的鸡蛋米饭,然后加入火腿,在加入一点点的菠萝肉就行,剩下大部分的菠萝肉是给后面几道菜准备的。
大火将米饭炒熟后,用菠萝壳来盛装,一道什锦菠萝饭就大功告成了。
第二道菜是菠萝培根卷,这道菜需要用的食材有培根,菠萝条,还有黄油,胡椒粉。
这道菜做起来是非常简单的,先把培根平铺起来,然后在培根上放入菠萝条,卷起来放着备用。
然后热锅融化黄油,如果没有黄油的话,用食用油也行,油不需要太多,只需要在锅面上铺上薄薄的一层油既可。
然后把菠萝培根卷放入锅内煎熟,撒上胡椒粉既可出锅。
煎菠萝培根卷,实际上只需要把培根煎熟就行,因为菠萝本身就是可以生吃的,至于煎培根的时间,大概是在两三分钟,就像咱们平常吃的纸上烧烤一样,培根肉是非常容易熟的,所以完全没必要煎太长时间。
第三道菜是焦糖菠萝派,这就是一种甜点了,如果喜欢吃甜点的人,那最好尝试一下,味道真的是挺不错的,首先得融化一些黄油,然后往黄油里加入一些面粉,一个鸡蛋,两三勺白砂糖搅拌成糊,放着备用。
然后在取上一些黄油,两三勺白糖和一勺蜂蜜放入热锅内熬制一会,熬制的时间也不需要很长,只要熬成淡红的焦糖色就可以关火。
然后把熬制的焦糖倒匀在盘子内,在把一开始熬成的面糊平铺在焦糖上,抹匀后,在面糊上面贴上一层菠萝片,随后放入烤箱里烤上四十分钟,这样一道焦糖菠萝派就完成了。
如果说这道甜点是比较偏西式的话,那第四道甜点黄金菠萝圈,就绝对是中式的了,因为食材用不到黄油,也用不到烤箱,毕竟在华夏普通家庭里,黄油和烤箱都不是很常见。
既然是甜点,那就肯定得用到糖,不过这次孟川用的不是白砂糖,而是冰糖,先往锅内倒入一些清水,然后加入菠萝片和冰糖开始煮。
菠萝本身是偏酸甜的,而孟川这一步,则是消除菠萝的酸味,让菠萝只剩甜味,这样吃起来,会更加可口。
煮的时间不需要太长,控制在五分钟之内就行,然后捞出晾干。
下面需要准备几个鸡蛋,打散。然后还需要准备一些面粉,如果有面包糠的话准备一些面包糠更好,如果没有的话准备一些面包屑也行,如果面包屑也没有,那只用鸡蛋和面粉也可以。
面包糠或面包屑只是为了炸出来的菠萝圈更好可口一些,就算没有的话,也不影响这道甜点的制作。
然后起个油锅,把晾干的菠萝片先放入鸡蛋液里过一下,然后在放入到面粉里过一下,就可以下油锅炸了,炸到两面金黄,就可以捞出来控干油装盘了。
如果喜欢吃比较甜的话,则可以在炸好的菠萝圈上面撒上一些白糖,如果吃不了太甜的,就没必要洒白糖了,本身第一个步已经用冰糖水来煮菠萝片了,所以也不怕没有甜味。
炊事班的人看到孟川用菠萝做出了四道菜,都大为吃惊,没想到一个菠萝还能做出四道美食来。
王班长见到孟川的做法,鼓起大拇指,“孟科长,你第一道菜是什锦菠萝饭应该是粤菜吧,非常讲究外观,特别是用菠萝壳来盛什锦菠萝饭,这简直就是点睛之笔,一看就让人食欲大开。”
用菠萝壳来装什锦饭,这也算是孟川自创的了,不过还别说,用菠萝壳来装什锦饭,看起来还真的挺美观的。
(大雁文学WwW.XiaoYanWenXue.CoM)
请勿开启浏览器阅读模式,否则将导致章节内容缺失及无法阅读下一章。
相邻推荐:大龙挂了 剑道师祖2 捕了条鱼 在下慎二,有何贵干 茅山捉鬼人 都市模拟人生 雷法为王 大神,撩了请负责 极品美女的贴身王者 火影之救世主 重生日本当厨神 威武不能娶 重生之我是星二代 仙道纵横异世 砂隐之最强技师 电影世界追缉令 变身超毒舌少女 老王跟赵雅催奶 海贼盖伦 疯狂升级系统
好书推荐:桃运无双,洛雷神秘帝少甜宠妻和表姐同居的日子最佳女配(娱乐圈冯征秦始皇嬴政撩妹小神医妙手小村医吻安,首长大人超品邪医报告首长,萌妻入侵睡吧,国民夫人离婚三十天重生世家子我的老婆是冠军校园极品公子山村名医当沙雕攻拿到虐文剧本我的相公风华绝代极品媳妇农女不修仙我家皇后又作妖美人如玉都市弃少归来,依旧怪医圣手叶皓轩,一念都市超级赘婿八零娇女有空间神话之后仙工开物,蛊真人龙藏恒星时刻据说秦始皇是个女儿控来着中年男人请遵守游戏规则世上还有这种好事儿娘子,我道心乱了我被初恋退婚之后大明虎贲农家小娘子总裁情深入骨我行走江湖那些年混在后宫的假太监那夜上错床凶兽档案蚀骨危情带着妹子去修仙醉卧美人乡抱上空姐的大腿都市之纵意花丛末世之重生御女逆命相师老子是无赖都市极品人生高武我的气血无限多十年磨砺,归来已无敌修仙 一代神帝横空出世网游我在全民战争霸气开挂这个歌神眼神不好使瞎子开局逆风翻盘,抱得校花归傲世骄龙世界房产巨头将门弃妇又震慑边关了汉末无衣神话之后开局签到荒古圣体公寓里的精灵训练家盗墓,开棺挖到一只两千年粽子我们都是九零后心花路放别搞,我是人,魔尊是啥玩意儿他的金丝雀又娇又软渣夫软饭硬吃,那就送他去归西我本无意成仙我和女神合租的日子小师弟,求你从了师姐吧超品风水相师最废皇太子空间重生之商门影后穿成前夫的家养狗重生之纯真年代凡人神算整座大山都是我的猎场极品兵王俏总裁乡村傻医仙的秘密乡村神医村长九千岁,女帝她又纳妃了跪在妻女墓前忏悔,我重生了屌丝小保安,遇见女鬼逆袭了寡妇也是潜力股我要成为天下无敌假太监:攻略皇后的我如鱼得水穿越为摄政王,女帝视我心头刺汉服小姐姐直播被大熊猫赖上娘亲,离开这家,我带你吃香喝辣小姐,姑爷他又要造反啦凡三的财富蛙跳外戚好凶猛我的女皇上司最强俏村姑这个农民有点虎多子多福,从拿捏九幽女帝开始重生许仙当儒圣古玩捡漏从离婚后开始绝世废材:毒后归来偷偷藏不住楚家有女初修仙师父,抱小腿极品女仙他的小仙女大律师的惹火宝贝重生不当接盘侠,前世老婆她急了捡个魔神做师父万古第一废材我真不想当奸臣重生后我成了拼爹界杠把子我的姐姐是恶役千金大小姐一胎七宝:老婆大人哪里跑内科医生她真不是沙雕龙藏烟雨江南仙工开物神话之后鹅是老五剑走偏锋的大明大燕文学读吧小说网读一读小说网快眼看书啃书网爬书网权术小说网去读书书荒小说网再读读小说网书趣阁恒星时刻崇文中文网天籁小说小二中文文华摘云若月楚玄辰开局揭皇榜,皇后竟是我亲娘官途,搭上女领导之后千里宦途升迁之路官道征途:从跟老婆离婚开始权力巅峰:从城建办主任开始官梯险情相亲认错人,闪婚千亿女总裁书文小说不乖官路女人香学姐蓄意勾引深入浅出仙帝重生,我有一个紫云葫芦财阀小甜妻:老公,乖乖宠我空白在综艺直播里高潮不断重回2009,从不当舔狗开始透骨欢爱欲之潮直上青云深度补习上流社会共享女友镇龙棺,阎王命上瘾爱欲之潮假千金身世曝光,玄学大佬杀疯了臣服议事桌上官途:权力巅峰开局手搓歼10,被女儿开去航展曝光了关于我哥和我男朋友互换身体这件事村野流香闪婚夜,残疾老公站起来了师娘,你真美迟音